PAI PISANG COKELAT

Pai cokelat yang mungil dengan isi campuran pisang ambon memiliki aroma kayu manis yang sangat menggoda. Tekstur kulitnya yang garing dan renyah dan isinya yang lembut menjadi kombinasi yang sangat pas. Sajikan sebagai pilihan snack saat arisan atau pesta kecil di rumah.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit Pai:
75 gram margarin
1 butir telur
1/4 sendok teh garam
50 gram gula tepung
125 gram tepung terigu protein sedang
20 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder

Bahan Isi:
100 gram pisang ambon, diblender halus
2 butir telur
1/4 sendok teh kayu manis
1/4 sendok teh garam
100 gram gula pasir
75 ml susu cair

Cara membuat:

1. Kulit pai, ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder. Sisihkan. Campur margarin, telur, garam, gula tepung, dan campuran tepung. Aduk sampai rata dan bergumpal. Dinginkan 20 menit dalam lemari es.
2. Pipihkan di cetakan pai kecil. Tusuk-tusuk dengan tusuk gigi.
3. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 15 menit sampai setengah matang. Dinginkan.
4. Isi, campur pisang ambon, telur, kayumanis, garam, gula pasir, dan susu cair. Aduk rata. Saring. Tuang ke atas kulit.
5. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius 20 menit sampai matang.
6. Sajikan bersama taburan gula tepung. (KN)

Untuk 44 buah

PAI BLACKFOREST

Kue mungil punya  kelebihan lain dibanding kue besar. Kalau kue besar istimewa pada ukuran dan hiasannya yang bisa sangat meriah, yang kecil, mungil, tetapi tetapi menggiurkan. Nah, pilih yang pantas disajikan di pesta Anda.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Alas:
100 gram margarin
1/4 sendok teh garam
60 gram gula tepung
1 butir telur
150 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
20 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder

Bahan Cake:
85 gram margarin
150 gram cokelat masak pekat, potong-potong
35 ml susu cair
2 kuning telur
50 gram gula pasir halus
65 gram tepung terigu protein sedang
20 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
35 gram almon bubuk
2 putih telur
1/8 sendok teh garam
35 gram gula pasir halus

Bahan Isi:
100 gram dark cherry kaleng, dibelah dua

Bahan Vla:
200 ml air dark cherry kaleng (dari 175 ml air dark cherry dan 25 ml air)
20 gram gula pasir
1 1/2 sendok makan maizena dan 11/2 sendok makan air, untuk mengentalkan

Bahan Sirup:
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan air panas
2 sendok makan rhum

Bahan Topping:
100 gram krim bubuk
200 ml air es
150 gram cokelat masak pekat, diserut kasar untuk taburan

Cara membuat:

1. Alas, kocok margarin, garam, dan gula tepung asal rata 30 detik. Masukkan telur. Kocok rata.
2. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Gumpalkan. Dinginkan 30 menit dalam lemari es.
3. Giling tipis adonan. Cetak di loyang pai diameter 20 cm, tinggi 4 cm. Tusuk – tusuk adonan dengan garpu.
4. Oven dengan  api bawah suhu 170 derajat Celcius 20 menit sampai setengah matang.
5. 5.    Giling tipis sisa adonan. Cetak bentuk bintang ukuran sedang. Ovent dengan api bawah  suhu 150 derajat Celcius 20 menit sampai matang. Sisihkan.
6. Cake, panaskan margarin  dan susu cair. Matikan api. Tambahkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. Aduk rata. Sisihkan.
7. Kocok kuning telur dan gula pasir halus sampai mengembang. Masukkan campuran mentega sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
8. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan almon bubuk. Aduk rata. Sisihkan.
9. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
10. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
11. Tuang ke  dalam mangkuk pai. Oven dengan  apib awah suhu 180 derajat Celsius 25 menit sampai 3/4 matang.
12. Tata dark cherry sambil sedikit ditekan. Oven lagi 40 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan.
13. Vla, rebus air dark cherry dan gula pasir sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup – letup.
14. Siram bagian atas cake dengan sirup. Oleskan vla. Semprotkan krim. Hias dengan kue kering cokelat dan taburan cokelat serut.

Untuk 16 potong

PAI SUSU KURMA

Pai yang tak hanya cantik ini juga memiliki rasa yang berbeda dari pai yang biasanya kita buat atau kita nikmati. Kurma dan susu yang menjadi isi dari kudapan ini layak untuk Anda sajikan saat merayakan hari yang telah Anda nanti-nantikan. Hias yang cantik agar lebih menarik.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit:
75 gram margarin
1/4 sendok teh garam
30 gram gula tepung
1 kuning telur
150 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan air es

Bahan Isi:
300 ml susu cair
100 gram kurma
3 butir telur
75 gram gula pasir halus
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanila pasta
1/2 sendok makan maizena
1/2 sendok teh kayumanis bubuk

Bahan Hiasan:
150 gram krim kocok
50 gram kurma, diiris panjang

Cara membuat:

1. Kulit, aduk rata margarin, garam, gula tepung, kuning telur, tepung terigu, dan air es. Gumpalkan dan dinginkan 15 menit dalam lemari es.
2. Pipihkan di cetakan pai oval kecil bergerigi. Tusuk-tusuk dengan tusuk gigi.
3. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 8 menit sampai setengah matang.
4. Isi, blender kurma dengan sebagian susu cair. Sisihkan. Aduk rata telur, gula pasir, garam, vanila pasta, maizena, kayumanis bubuk, sisa susu, dan blenderan kurma.
5. Masukkan adonan ke dalam kulit pai. Oven dengan api bawah suhu 150 derajat Celcius 20 menit sampai matang. Dinginkan.
6. Semprot bagian atasnya dengan krim kocok. Hias dengan potongan kurma.

Untuk 24 buah

PAI KELAPA MUDA

Kelapa muda memang memiliki tekstur yang lembut. Rasanya yang manis segar dan sedikit gurih tak salah jika banyak hidangan menggunakan bahan yang satu ini. Kelapa muda kali ini dijodohkan dengan kacang kenari untuk isi pai yang nikmat ini. Sajian spesial ini dapat Anda sajikan saat hari istimewa yang telah Anda nantikan.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Alas:
125 gram margarin
50 gram keju cheddar parut
1/4 sendok teh garam
30 gram gula tepung
200 gram tepung terigu protein sedang

Bahan Isi:
400 ml susu cair
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
30 gram maizena
20 gram tepung terigu protein sedang
3 kuning telur
200 gram kelapa muda, keruk panjang, seduh
75 gram kenari, dicincang kasar
3 sendok makan rhum
50 gram kismis, belah dua

Bahan Penutup:
100 gram putih telur
65 gram gula pasir
1/4 sendok teh air jeruk lemon

Cara membuat:

1. Alas, kocok margarin,  garam, dan gula asal rata 30 detik. Masukkan keju. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk sampai bergumpal. Dinginkan 30 menit dalam lemari es.
2. Giling tipis adonan. Cetak di loyang pai diameter 20 cm, tinggi 4 cm. Tusuk – tusuk dengan garpu.
3. Oven  dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 35 menit sampai setengah matang.
4. Isi, rendam kismis di dalam rhum.
5. Larutkan tepung terigu dan maizena di dalam susu cair. Tambahkan gula pasir dan garam. Rebus sambil diaduk sampai meletup – letup. Matikan api.
6. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Tambahkan kelapa muda, kenari dan rendaman kismis. Aduk rata.
7. Tuang adonan isi di dalam mangkuk pai. Oven lagi  dengan api bawah suhu yang sama 30 menit sampai matang. Dinginkan.
8. Penutup,  kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit - sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Tambahkan air jeruk lemon. Kocok rata.
9. Masukkan dalam kantung plastik segitga. Beri spuit mawar.
10. Semprot di atas isi. Semprot dengan torch sampai kecokelatan.

Untuk 16 potong