Gelang Pisang Saus Cokelat

"Jangan terkecoh dengan bentuknya yang mirip donat. Kue ini sama sekali bukan donat. Karena tidak di buat dari ragi dan tidak di goreng. Pembuatanyapun lebih mudah. Adonan tinggal di aduk saja."

Bahan :
             250 gr pisang ambon, dihaluskan
             375 gr tepung terigu
             1      sdm baking powder
             200 ml susu cair 
             75   gr gula
             2     butir telur, di kocok lepas
             75   gr margarin, dilelehkan
             1     sdt kulit jeruk lemon parut
             1/4  sdt esen pisang

Toping :
             100 gr dark cooking choclate, dipotong-potong
             25   gr pisang ambon, dihaluskan
             14   sdt air jeruk lemon

Cara membuat :
             1.  Ayak tepung dan baking, sisihkan
             2.  Aduk pisang, susu, gula, dan telur. Tambahkan margarin leleh dan kulit jeruk,
                  aduk rata
             3.  Tuang ke campuran tepung. Masukkan esen pisang, aduk perlahan
             4.  Tuang adonan ke dalam cetakan tulban kecil yang di oles margarin
             5.  Oven sampai matang
             6.  Buat toping: cairkan cokelat dengan cara di rendam air panas.
                  Tambahkan pisang dan air jeruk lemon, aduk lalu siram ke atas kue, bekukan.

                                        selamat mencoba....

Sambal Kecap

Bahan:
Bawang merah, cincang kasar
Cabe rawit, potong-potong
Gula pasir sedikit sbg penyedap
Kecap manis
Jeruk nipis pengganti jeruk sate / jeruk limau bisa diganti cuka
Tomat, potong-potong
Cara membuat:
Dalam mangkuk campur jadi satu bawang merah, cabe rawit dan bubuhi gula pasir, aduk rata, masukan kecap manis, beri perasan air jeruk nipis, aduk rata lalu masukan potongan tomat.

Sayur Lodeh

Bahan :

• 100 gr labu siam, potong
• 300 ml santan kental
• 100 gr jagung putren, belah-belah
• 100 gr wortel, potong-potong
• 150 gr daging tetelan. Rebus daging sampai lunak
• 1500 ml santan cair
• 200 ml air kaldu
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 75 gr kacang panjang, potong
• minyak secukupnya

Bumbu Halus :

• 2 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 2 sdt garam

Cara Membuat :
Rebus santan cair, air kaldu, daging dan lengkuas sampai mendidih. Masukkan labu siam.
Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan santan kental, aduk lalu tuang dalam rebusan daging.
Masukkan jagung putren, wortel, dan kacang panjang. Masak sampai matang.
Angkat dan sajikan.

Macam-Macam Bumbu Dasar

Secara garis besar bumbu pada masakan dapat digolongkan menjadi tiga bumbu dasar, yaitu bumbu dasar merah, bumbu dasar putih dan dan bumbu dasar kuning. Dari bumbu dasar ini dapat dikembangkan menjadi beragam jenis masakan.

Cara Membuat Bumbu Dasar Merah

Bumbu dasar merah adalah salah satu bumbu dasar masakan Indonesia yang berwarna merah dengan komposisi dasar bawang merah, bawang putih, cabai merah dan garam. Masakan yang dihasilkan dengan bumbu dasar merah mempunyai rasa pedas dan berwarna merah segar. Digunakan pada masakan, untuk bumbu sambal goreng, rendang, kering, pepes, sambal bajak, aneka gulai, bumbu rujak, dan balado. Berikut ini adalah komposisi bahan unttuk bumbbu dasar merah:
Bahan/Komposisi dasar:

1. Bawang merah 9 siung
2. Bawang putih 5 siung
3. Cabai merah 10 buah
4. Garam 1 sdt

Bahan Tambahan:

1. Kemiri 5 butir
2. Lada butir 1 sdt
3. Ketumbar 1 sdt
4. Terasi 1 sdt
5. Gula pasir 1 sdt
6. Minyak goreng 4 sdm

Cara membuat:
Semua bumbu dihaluskan sampai halus kemudian ditumis sampai harum dan matang.

Resep Bumbu Dasar Putih

Bumbu dasar putih adalah salah satu bumbu dasar masakan Indonesia yang berwarna putih dengan komposisi dasar bawang merah, bawang putih dan garam. Masakan yang dihasilkan dengan bumbu dasar putih mempunyai rasa gurih dan berwarna putih keruh Bumbu dasar putih dapat digunakan pada masakan ase lidah, gudeg, terik daging, sayur bobor, dan opor ayam.
Bahan/Komposisi dasar:

1. Bawang merah 11 siung
2. Bawang putih 6 siung
3. Garam 1 sdt

Bahan Tambahan:

1. Kemiri 7 butir
2. Lada butir 1 sdt
3. Ketumbar ½ sdt
4. Terasi 1 sdt
5. Gula pasir 1 sdt
6. Minyak goreng 3 sdm

Cara membuat:
Semua bumbu dihaluskan sampai halus kemudian ditumis sampai harum dan matang.

Cara Membuat Bumbu kuning

Bumbu dasar kuning adalah salah satu bumbu dasar masakan Indonesia yang berwarna kuning dengan komposisi dasar bawang merah, bawang putih, kunyit dan garam. Masakan yang dihasilkan dengan bumbu dasar putih mempunyai rasa gurih dan berwarna kuning cerah. Bumbu dasar kuning dapat dikembangkan menjadi bumbu kari, acar kuning, pesmol ikan, nasi kuning, aneka pepes, ayam goreng dll.
Bahan/Komposisi dasar:

1. Bawang merah 10 siung
2. Bawang putih 6 siung
3. Kunyit 2 cm
4. Garam 1 sdt

Bahan Tambahan:

1. Kemiri 7 butir
2. Lada butir 1 sdt
3. Ketumbar ½ sdt
4. Terasi 1 sdt
5. Gula pasir 1 sdt
6. Minyak goreng 3 sdm

Cara membuat:
Haluskan semua bumbu dan tumis hingga harum. Simpan dibotol yang tertutup rapat dan masukan ke lemari pendingin.

Puding Ubi Ungu

Bahan:
100 gram ubi thailand, kukus, haluskan
1 bungkus agar-agar putih
700 ml susu cair
½ sdt vanili bubuk
½ sdt garam
200 gr gula pasir

Cara Membuat:
Campur agar-agar, susu, gula, vanili dan garam. Aduk rata. Tambahkan ubi yang sudah dihaluskan. Masak sampai mendidih sambil diaduk. Angkat. Tuang dalam cetakan puding, biarkan dingin. Simpan dalam lemari es. Sajikan dingin.

Semar Mendem

Bahan :
500 g ketan putih, rendam 2 jam, cuci bersih, tiriskan
500 ml santan kental
1 sdt garam
1 batang serai
2 lembar daun salam

Isi :
2 buah dada ayam, ungkep hingga kering, suwir-suwir dagingnya
3 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk
100 ml santan cair
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam

Bumbu Halus :
4 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1/8 sdt jintan, sangrai
4 butir kemiri, sangrai
1/2 cm kencur

Lapisan Dadar :
10 butir telur ayam
1 sdt garam
2 sdm tepung terigu
200 ml santan cair
2 sdm margarin, lelehkan

Cara Membuat :
Buat isian terlebih dahulu. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Masukkan suwiran ayam dan santan cair. Aduk rata. Bubuhi gula pasir dan garam. Masak hingga mengering. Angkat dan dinginkan. Sisihkan.
Kukus beras ketan hingga setengah matang. Sementara itu, didihkan santan kental bersama garam, serai dan daun salam. Angkat. Masukkan ketan kukus, aduk rata. Diamkan sesaat hingga santan terserap habis. Kukus kembali ketan hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Buat lapisan dadarnya. Aduk semua bahan dadar hingga menjadi adonan yang licin. Saring jika perlu. Buat dadar tipis pada wajan datar hingga adonan habis.
Penyelesaian : ambil selembar dadar, beri 1 sdm ketan kukus. Tambahkan 1 sdt isian lalu beri ketan kukus lagi. Bungkus dengan cara melipat kedua sisi ke tengah lalu gulung. Lakukan hingga bahan habis.
Sajikan.

Bebek Peking

Bahan:
1 ekor bebek
5 sdm soy souce
80 ml madu
2 sdm penyedap rasa
2 sdt garam
2 sdt lada bubuk
6 liter air

Bumbu Halus:
8 siung bawang putih
5 ruas jahe
1 sdt garam

Bumbu Olesan (rebus sebentar):
2 sdm margarin
5 sdm madu
150 ml kaldu rebusan bebek

Cara Membuat :
- Bersihkan bebek, buang bagian dalam badan bebek.
- Lumuri dengan bumbu halus, diamkan 30 menit.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan madu, soy souce, penyedap rasa, garam dan lada, aduk hingga rata.
- Masukkan bebek utuh ke dalam rebusan air, rebus bebek hingga air mendidih kembali, lalu kecilkan api, masak bebek hingga 2 jam, angkat dan tiriskan.
- Letakkan bebek di atas rak sambil diangin-anginkan atau digantung agar kulit bebek menjadi kering selama 6-8 jam.
- Panggang bebek dengan diletakkan di atas rak yang bagian bawahnya dilapisi loyang yang telah diberi air, panggang dengan suhu 180°C selama 15 menit.
- Keluarkan bebek dan beri olesan oven kembali 15 menit, keluarkan bebek dan beri olesan kembali, oven 15 menit hingga matang dan kecoklatan.
- Sajikan.

Muffin Pisang

Bahan :
3 bh pisang ambon, haluskan
125 gram margarine
50 ml susu cair
2 butir telur
100 gram gula pasir
50 gram gula palm
200 gram tepung terigu
½ sdt soda kue
½ sdt garam
1 sdt baking powder
1 sdt bubuk kayu manis
50 gram sukade
50 gram kismis
gula halus untuk taburan
cara membuat :

1. panaskan oven dengan temperature 200 der celcius. Siapkan loyang muffin, beri kertas cup, sisihkan.
2. cairkan margarine bersama susu cair,masak hingga margarine mencair dan hangat tetapi tidak sampai mendidih, angkat.
3. kocok telur dan gula hingga gula hancur tetapi tidak sampai berbuih banyak. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. masukkan campuran susu dan margarine leleh, aduk rata. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, baking powder dan soda kue, aduk rata. Tambahkan bubuk kayu manis, sukade dan kismis aduk rata.
5. tuang ke dalam loyang hingga hamper penuh. Panggang lk 20 menit hingga matang.

Es Ketan Hitam

BAHAN :

• 1/2 bungkus tepung hunkwe putih
• 400 ml santan
• 100 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt pewarna ungu
• 100 gr tape ketan hitam
• Tusuk es krim secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Larutkan tepung hunkwe bersama santan, gula, garam dan sedikit pewarna ungu, masak di atas api kecil sambil di aduk - aduk hingga mendidih
• Tambahkan tape ketan hitam, aduk rata dan angkat
• Tuangkan adonan ke dalam loyang loaf 18 X 8 X 7 cm yang telah di alasi plasti dan ratakan. Simpan dalam lemari es hingga mengeras dan keluarkan
• Potong - potong bentuk persegi, lalu tancapkan tusuk es krim dan bungkus dalam plastik transparan. Simpan dalam freezer hingga beku

Puding Jagung Lapis Cokelat

Bahan A :4 ½ gr agar bubuk (dari agar sachet ukuran 9 gr dibagi 2)
2 buah jagung manis disisir (diblender dengan santan)
500 ml santan
120 gr gula pasir
1 sdm tepung maizena
¼ sdt garam Bahan B :4 ½ gr agar bubuk
500 ml air
¼ kaleng susu kental manis coklat
120 gr gula pasir
1 sdm tepung maizena
1 sdm coklat bubuk

Cara membuat :
1. Campurkan semua bahan A termasuk jagung yang sudah diblender, panaskan diatas api hingga mendidih. Tuang kedalam cetakan.(kalo saya pakai kipas angin biar lebih cepat dingin).
2. Campurkan semua bahan B, panaskan diatas api hingga mendidih. Kemudian tuang kedalam cetakan diatas bahan A.
3. Setelah uap panas hilang, simpan di lemari es hingga dingin. Setelah itu sajikan.

Sambal Raja dari Kutai

Bahan:
3 sdm minyak sayur
5 helai kacang panjang, potong 2 cm
1 buah terong ungu, potong dadu 1 cm
10 butir bawang merah, belah 4
2 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang
Bumbu:
10 buah cabai merah besar
10 buah cabai tiung (rawit)
1 buah jeruk cina (limau kasturi, lemon cui)
Blacan (trasi) secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

• Goreng kacang panjang, terung dan bawang merah sebentar dengan minyak panas. 
• Cabai dihaluskan dengan etrasi, garam, dan gula. Bubuhi sambal dengan perasan jeruk cina. Tumis sambal dengan minyak sayur.
• Rajang halus kulit jeruk cina, campurkan ke dalam sambal.
• Sajikan sambal di tengah cobek, dikelilingi oleh telur rebus, bawang, terong, dan kacang panjang.
• Sajikan dengan nasi hangat dan lauk-pauk lainnya.

Almond Roll

Bahan I:
125 gram tepung terigu protein rendah
100 gram almond bubuk
20 gram cokelat bubuk
20 gram susu bubuk
1 sendok teh baking powder
75 gram gula tepung
125 gram mentega asin dingin
2 kuning telur
1/8 sendok teh esens almond

Bahan Ii:
75 gram margarin
75 gram mentega asin , dinginkan
100 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
2 kuning telur
200 gram tepung terigu protein rendah
30 gram tepung maizena
20 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder

Bahan Olesan (aduk Rata):
2 kuning telur
1 sendok teh krim kental


Cara Pengolahan :

1. Bahan I, aduk bahan I sampai berbutir. Pulung memanjang.
2. Bahan II, kocok margarin, mentega asin, gula tepung, dan garam 30 detik. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Giling tipis adonan. Gilas dengan jalusi cutter.
5. Lapisi bahan I dengan bahan II. Letakkan di loyang yang dioles margarin.
6. Oven 15 menit dengan suhu 140 derajat Celcius. Oles dengan bahan olesan. Oven lagi 15 menit dengan suhu 140 derajat Celsius sampai matang dan kering.