Gelang Pisang Saus Cokelat

"Jangan terkecoh dengan bentuknya yang mirip donat. Kue ini sama sekali bukan donat. Karena tidak di buat dari ragi dan tidak di goreng. Pembuatanyapun lebih mudah. Adonan tinggal di aduk saja."

Bahan :
             250 gr pisang ambon, dihaluskan
             375 gr tepung terigu
             1      sdm baking powder
             200 ml susu cair 
             75   gr gula
             2     butir telur, di kocok lepas
             75   gr margarin, dilelehkan
             1     sdt kulit jeruk lemon parut
             1/4  sdt esen pisang

Toping :
             100 gr dark cooking choclate, dipotong-potong
             25   gr pisang ambon, dihaluskan
             14   sdt air jeruk lemon

Cara membuat :
             1.  Ayak tepung dan baking, sisihkan
             2.  Aduk pisang, susu, gula, dan telur. Tambahkan margarin leleh dan kulit jeruk,
                  aduk rata
             3.  Tuang ke campuran tepung. Masukkan esen pisang, aduk perlahan
             4.  Tuang adonan ke dalam cetakan tulban kecil yang di oles margarin
             5.  Oven sampai matang
             6.  Buat toping: cairkan cokelat dengan cara di rendam air panas.
                  Tambahkan pisang dan air jeruk lemon, aduk lalu siram ke atas kue, bekukan.

                                        selamat mencoba....

Sambal Kecap

Bahan:
Bawang merah, cincang kasar
Cabe rawit, potong-potong
Gula pasir sedikit sbg penyedap
Kecap manis
Jeruk nipis pengganti jeruk sate / jeruk limau bisa diganti cuka
Tomat, potong-potong
Cara membuat:
Dalam mangkuk campur jadi satu bawang merah, cabe rawit dan bubuhi gula pasir, aduk rata, masukan kecap manis, beri perasan air jeruk nipis, aduk rata lalu masukan potongan tomat.

Sayur Lodeh

Bahan :

• 100 gr labu siam, potong
• 300 ml santan kental
• 100 gr jagung putren, belah-belah
• 100 gr wortel, potong-potong
• 150 gr daging tetelan. Rebus daging sampai lunak
• 1500 ml santan cair
• 200 ml air kaldu
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 75 gr kacang panjang, potong
• minyak secukupnya

Bumbu Halus :

• 2 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 2 sdt garam

Cara Membuat :
Rebus santan cair, air kaldu, daging dan lengkuas sampai mendidih. Masukkan labu siam.
Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan santan kental, aduk lalu tuang dalam rebusan daging.
Masukkan jagung putren, wortel, dan kacang panjang. Masak sampai matang.
Angkat dan sajikan.

Macam-Macam Bumbu Dasar

Secara garis besar bumbu pada masakan dapat digolongkan menjadi tiga bumbu dasar, yaitu bumbu dasar merah, bumbu dasar putih dan dan bumbu dasar kuning. Dari bumbu dasar ini dapat dikembangkan menjadi beragam jenis masakan.

Cara Membuat Bumbu Dasar Merah

Bumbu dasar merah adalah salah satu bumbu dasar masakan Indonesia yang berwarna merah dengan komposisi dasar bawang merah, bawang putih, cabai merah dan garam. Masakan yang dihasilkan dengan bumbu dasar merah mempunyai rasa pedas dan berwarna merah segar. Digunakan pada masakan, untuk bumbu sambal goreng, rendang, kering, pepes, sambal bajak, aneka gulai, bumbu rujak, dan balado. Berikut ini adalah komposisi bahan unttuk bumbbu dasar merah:
Bahan/Komposisi dasar:

1. Bawang merah 9 siung
2. Bawang putih 5 siung
3. Cabai merah 10 buah
4. Garam 1 sdt

Bahan Tambahan:

1. Kemiri 5 butir
2. Lada butir 1 sdt
3. Ketumbar 1 sdt
4. Terasi 1 sdt
5. Gula pasir 1 sdt
6. Minyak goreng 4 sdm

Cara membuat:
Semua bumbu dihaluskan sampai halus kemudian ditumis sampai harum dan matang.

Resep Bumbu Dasar Putih

Bumbu dasar putih adalah salah satu bumbu dasar masakan Indonesia yang berwarna putih dengan komposisi dasar bawang merah, bawang putih dan garam. Masakan yang dihasilkan dengan bumbu dasar putih mempunyai rasa gurih dan berwarna putih keruh Bumbu dasar putih dapat digunakan pada masakan ase lidah, gudeg, terik daging, sayur bobor, dan opor ayam.
Bahan/Komposisi dasar:

1. Bawang merah 11 siung
2. Bawang putih 6 siung
3. Garam 1 sdt

Bahan Tambahan:

1. Kemiri 7 butir
2. Lada butir 1 sdt
3. Ketumbar ½ sdt
4. Terasi 1 sdt
5. Gula pasir 1 sdt
6. Minyak goreng 3 sdm

Cara membuat:
Semua bumbu dihaluskan sampai halus kemudian ditumis sampai harum dan matang.

Cara Membuat Bumbu kuning

Bumbu dasar kuning adalah salah satu bumbu dasar masakan Indonesia yang berwarna kuning dengan komposisi dasar bawang merah, bawang putih, kunyit dan garam. Masakan yang dihasilkan dengan bumbu dasar putih mempunyai rasa gurih dan berwarna kuning cerah. Bumbu dasar kuning dapat dikembangkan menjadi bumbu kari, acar kuning, pesmol ikan, nasi kuning, aneka pepes, ayam goreng dll.
Bahan/Komposisi dasar:

1. Bawang merah 10 siung
2. Bawang putih 6 siung
3. Kunyit 2 cm
4. Garam 1 sdt

Bahan Tambahan:

1. Kemiri 7 butir
2. Lada butir 1 sdt
3. Ketumbar ½ sdt
4. Terasi 1 sdt
5. Gula pasir 1 sdt
6. Minyak goreng 3 sdm

Cara membuat:
Haluskan semua bumbu dan tumis hingga harum. Simpan dibotol yang tertutup rapat dan masukan ke lemari pendingin.

Puding Ubi Ungu

Bahan:
100 gram ubi thailand, kukus, haluskan
1 bungkus agar-agar putih
700 ml susu cair
½ sdt vanili bubuk
½ sdt garam
200 gr gula pasir

Cara Membuat:
Campur agar-agar, susu, gula, vanili dan garam. Aduk rata. Tambahkan ubi yang sudah dihaluskan. Masak sampai mendidih sambil diaduk. Angkat. Tuang dalam cetakan puding, biarkan dingin. Simpan dalam lemari es. Sajikan dingin.

Semar Mendem

Bahan :
500 g ketan putih, rendam 2 jam, cuci bersih, tiriskan
500 ml santan kental
1 sdt garam
1 batang serai
2 lembar daun salam

Isi :
2 buah dada ayam, ungkep hingga kering, suwir-suwir dagingnya
3 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk
100 ml santan cair
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam

Bumbu Halus :
4 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1/8 sdt jintan, sangrai
4 butir kemiri, sangrai
1/2 cm kencur

Lapisan Dadar :
10 butir telur ayam
1 sdt garam
2 sdm tepung terigu
200 ml santan cair
2 sdm margarin, lelehkan

Cara Membuat :
Buat isian terlebih dahulu. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Masukkan suwiran ayam dan santan cair. Aduk rata. Bubuhi gula pasir dan garam. Masak hingga mengering. Angkat dan dinginkan. Sisihkan.
Kukus beras ketan hingga setengah matang. Sementara itu, didihkan santan kental bersama garam, serai dan daun salam. Angkat. Masukkan ketan kukus, aduk rata. Diamkan sesaat hingga santan terserap habis. Kukus kembali ketan hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Buat lapisan dadarnya. Aduk semua bahan dadar hingga menjadi adonan yang licin. Saring jika perlu. Buat dadar tipis pada wajan datar hingga adonan habis.
Penyelesaian : ambil selembar dadar, beri 1 sdm ketan kukus. Tambahkan 1 sdt isian lalu beri ketan kukus lagi. Bungkus dengan cara melipat kedua sisi ke tengah lalu gulung. Lakukan hingga bahan habis.
Sajikan.

Bebek Peking

Bahan:
1 ekor bebek
5 sdm soy souce
80 ml madu
2 sdm penyedap rasa
2 sdt garam
2 sdt lada bubuk
6 liter air

Bumbu Halus:
8 siung bawang putih
5 ruas jahe
1 sdt garam

Bumbu Olesan (rebus sebentar):
2 sdm margarin
5 sdm madu
150 ml kaldu rebusan bebek

Cara Membuat :
- Bersihkan bebek, buang bagian dalam badan bebek.
- Lumuri dengan bumbu halus, diamkan 30 menit.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan madu, soy souce, penyedap rasa, garam dan lada, aduk hingga rata.
- Masukkan bebek utuh ke dalam rebusan air, rebus bebek hingga air mendidih kembali, lalu kecilkan api, masak bebek hingga 2 jam, angkat dan tiriskan.
- Letakkan bebek di atas rak sambil diangin-anginkan atau digantung agar kulit bebek menjadi kering selama 6-8 jam.
- Panggang bebek dengan diletakkan di atas rak yang bagian bawahnya dilapisi loyang yang telah diberi air, panggang dengan suhu 180°C selama 15 menit.
- Keluarkan bebek dan beri olesan oven kembali 15 menit, keluarkan bebek dan beri olesan kembali, oven 15 menit hingga matang dan kecoklatan.
- Sajikan.